유승선의 겨자, 내 몸속 쓰레기 잡는 매운맛, 겨자수, 만능 겨자장 만들기

만물상 - 유승선의 겨자, 내 몸속 쓰레기 잡는 매운맛, 겨자수, 만능 겨자장 만들기

라빗지 Lovage

2017. 2. 1. 23:10

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겨자

(2014.10.5 방송) 78회

 

 

 

 

소화기능 및 몸의 기능이 저하될 때

음식이 에너지원 역할을 할 수 없기 때문에

쓸데없는 노폐물인 담이 생기는 것이다.

 

노폐물이 뇌로 가면

치매 및 정신질환 유발 가능성이 있다.

또한 소화기에 영향을 미쳐 허기짐을 느끼거나
위염 및 위궤양 증상을 유발할 수 있다.

노페물이 폐로 가면 특별히 감기에 안 걸렸는데도

아침에 일어나면 가래가 나오는 걸

경험하신 적 있으시죠?

몸속에서 다양한 증세를 나타내는 노폐물인 담. 

몸속 노폐물인

담을 없애는 일등공신이 바로 겨자.

 

 

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 연구 결과 - 겨자 안에 있는 미로시나제 성분은

세포의 노화 및 사멸을 방지해주고

항염증 효능이 있어 파킨슨병에 효과가 있다.

 

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(겨자 활용법)

꿀 겨자수 만드는 법

 

(1) 250ml의 미지근한 물을 준비한다.

 

뜨거운 물을 활용하면 특유의 매운맛이 사라져

​쓴맛만 느껴진다.

 

 

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(2) 미지근한 물에 둥굴레 티백을 담아 우려낸다.

 

 

 

 

따뜻한 성질의 겨자가 몸에 열이 나게 하기 때문에

몸을 윤택하게 만들어주는 둥굴레가 필요한 것.

겨자의 매운맛을 보완하는 역할을 하는 둥굴레.  

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둥굴레를 물에 우리는 시간은

3~4분 정도면 충분하다.

 

 

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(3) 둥굴레 우려낸 물에 꿀을 3큰술 넣는다.

 

꿀을 넣는 이유는

자칫 잘못하면 자극적일 수 있는 매운맛을

보완 해주기 때문이다.

또한 꿀은 우리 몸의 소화 기관을 보해주는

효능을 가졌다.



 

(4) 볼에 겨자가루 2큰술 정도를 넣는다.

 

 

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(5) 겨자가루에 물을 3큰술 넣어 잘 저어준다.

 

 

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Tip : 미지근한 물을 활용할 것.

 

 

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(6) 물에 갠 겨자 1/2 작은술을

둥굴레 우린 물에 넣고 젓는다.

 

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번거로운 과정 없이 순식간에 완성된

초간편 꿀 겨자수.

​

차갑게 해서 복용하는 것도 무방하다.

250ml 정도의 꿀 겨자수는 1~2일에 나눠 먹을 것.

하루에 세번 정도씩 나눠 복용하는 것이 적당.

식전보다 식후에 마실 것을 추천.
 

 

 

 

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만능 겨자장 만드는 법

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다양한 요리에 활용 가능한 만능 겨자장.

양념처럼 찍어 먹거나 소스처럼 부어 먹으면 좋다.



 

(1) 따뜻한 물 1큰술과 식초 1큰술을 넣는다.

 

 

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(2) 겨자가루 2큰술, 물 3큰술을 섞어 준비한다.

 

 

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(3) 물과 식초를 섞은 것에

물에 갠 겨자를 1작은술을 넣는다.

 

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(4) 간장 1/2큰술과 약간의 소금을 첨가한다.

 

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(5) 재료들이 잘 섞일 수 있도록 저어준다.

 

 

 

 

 

만능 겨자장.

 

 

 

 
완성된 만능 겨자장은 다양한 요리에 활용 가능하다.

특히 샐러드에 소스로 곁들여 먹는 것이 일품이다.

 

 

 

 

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무 겨자절임

 

 

 

만능 겨자장에 어울리는 최고의 식재료는 무.

 

겨자와 마찬가지로 매운맛이 나는 무도

노폐물 제거에 효과적이다.

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(1) 무를 얇게 썬다.

(2) 물에 갠 겨자 1/2 작은술, 식초 1큰술을 넣는다.

(3) 꿀 1큰술, 소금 1큰술을 첨가한다.

(4) 재료가 잘 섞일 수 있도록 저어준다.

 (5) 무에 소스를 부은 뒤 20분 정도 절여준다.

(6) 골고루 절여지도록 뒤집어 준다.

 

 

 

 

무 겨자절임.

 

​얇게 썬 무를 만능 겨자장에 절여 활용하는 것.

 

고기 먹을 때 무쌈처럼 활용 가능한 무 겨자절임.

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평소 김치를 담글 때

겨자 0.1%만 넣어줘도 하얀 곰팡이가

피지 않는다는 논문 결과가 있다

 

​

 
신 김치를 싫어하는 경우에도

김치에 겨자를 조금만 넣으면

신맛이 줄어들고 보존 기간이 길어진다는 사실.

 

오랜기간 김치의 신선도를 유지하는 데 특효인 겨자.

​

김치의 속 재료들을 배합할 때 넣어야

맛이 어우러진다.
 

 

 

세균 중에서도 가장 문제인 대장균을

억제하는 능력이 뛰어나다.

 

김치에 겨자가 들어가면 대장균 세포막이

허물어지는 것이다.

 

냉면 먹을 때 겨자를 넣어도 효과는 동일하다.

어떤 요리라도 겨자를 넣으면 높아지는 항균성.